肉類水分快速測定儀符合肉類國家標準，可廣泛應用于一切需要快速精密測定肉類食品水分的行業，目前已被全國各肉類企業、大專院校、科研機構、農業系統、畜牧系統、食藥局、質監部門等行業廣泛應用于注水肉、畜禽肉、鮮肉、冷凍肉、肉制品、牛肉干、火腿、臘肉、牛羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。
被檢樣品中的相關指標成分與顯色劑，在一定的條件下發生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物，這些產物對不同波長可見光會產生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中，該指標成分的濃度成相關性，因此檢測的吸光度值經儀器內置的標準曲線軟件自動計算，可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。
肉類水分快速測定儀采用特殊的結構設計，無須冷卻水冷卻,安裝方便,操作簡單，運行穩定可靠。實時準確的檢測出生產線上被測物料水分含量，為廠家改善生產控制被測物料水分含量提供可靠的依據，從而達到節約原料提高產品質量的目的。該儀器不受環境因素影響，由于該儀器采用特殊的光信號、電信號處理，因而不受周圍環境溫度及相對濕度的影響。測量采用多光束測量方式，克服了色差變化對測量精度的影響。內部所使用的電子元件，都是經過嚴格老化處理及篩選，其它光學零件，終身無需調校。儀器內部還有故障自動診斷功能，這樣使得儀器能長期穩定的工作，使用戶使用成本極低。
該儀器具有以下功能：
基準值設定功能：儀器可根據測定對象的品種，設定相應的基準值。
基準值計算功能：儀器可根據烘干失重法測量結果，通過20次采樣，自動計算出被測種類、品種肉的測量基準值，供今后在同一地域快速測定同一品種畜禽肉水分含量時使用
判斷標準設定功能：儀器可根據測定對象的品種，設定相應的判斷標準值。
測量誤差報警功能：每一組水分檢測，當數據采樣結果若與前數次采樣結果的算術平均值結果相差超過2.0%時；儀器的顯示數據閃爍報警。
測量超標報警功能：但測量結果大于判斷標準時，儀器會發出聲光報警。
欠壓提示功能：當電源電壓降低到7.5V以下時，儀器顯示欠壓符號。
自動計算功能：儀器自動采樣計算水分含量，給出終結果值。
復位功能：長時間按下操作鍵，儀器將放棄當前的測量采樣狀態，進入測量初始狀態。
